Se incorporará a la disciplina blanquiazul tras su paso por el histórico EA Guingamp. Con el conjunto de la región de Bretaña, Jérémy Mellot completó en dos cursos futbolísticos más de 50 encuentro de Ligue 2, así como experiencias en la Copa de la Liga y en la Copa de Francia.

Canterano del Clermont Foot 63, dio el salto al segundo equipo del AS Saint-Étienne en la temporada 2014/2015, con quien participó en 35 partidos. El futbolista francés cambió el equipo de la capital del Loira por el Rodez Aveyron Football, siendo fundamental en el ascenso al Campeonato Nacional del equipo francés (78 encuentros).